Veganer Baiser ist ein echter Game-Changer für alle, die luftige Dessertbeläge ohne Eier zaubern wollen. Du verwendest Aquafaba, die Flüssigkeit von gekochten Kichererbsen, als Hauptzutat. Fang an, sie zu schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, und füge dann nach und nach Zucker hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dieses vielseitige Baiser kann viele Desserts aufwerten, von Pavlova bis Torten. Neugierig auf die genauen Schritte und kreative Verwendungsmöglichkeiten? Lass uns erkunden, wie du diese Technik meistern kannst.
Was ist Aquafaba und wie benutzt man es?
Aquafaba ist die Flüssigkeit, die übrig bleibt, wenn man Hülsenfrüchte kocht, am häufigsten Kichererbsen, und es ist ein echter Game-Changer fürs vegane Backen. Du kannst es als Eiweißersatz in verschiedenen Rezepten verwenden. Fang an, indem du Kichererbsen aus der Dose abgießt oder deine eigenen kochst, und dann die Flüssigkeit sammelst. Miss drei Esslöffel Aquafaba für jedes Eiweiß, das du brauchst. Schlage es auf, bis es steife Spitzen bildet, ähnlich wie Eiweiß. Füge es deinen Teigen und Baisers hinzu, um Leichtigkeit und Textur zu bekommen. Lagere übrig gebliebenes Aquafaba im Kühlschrank für bis zu einer Woche. Experimentiere damit, um seine Vielseitigkeit in deinen Lieblingsgerichten zu entdecken.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von veganer Baiser
Veganer Baiser zu machen ist ein einfacher Prozess, der nur ein paar wichtige Zutaten und ein paar einfache Techniken erfordert. Fang an, indem du Aquafaba, die Flüssigkeit aus Dosenkichererbsen, nimmst und sie in einer sauberen Schüssel schlagst, bis weiche Spitzen entstehen. Füge nach und nach Zucker hinzu, einen Esslöffel auf einmal, und schlage weiter, bis die Mischung glänzend wird und steife Spitzen erscheinen. Wenn du möchtest, kannst du eine Prise Weinstein für mehr Stabilität einrühren. Schließlich spritzt oder löffelst du den Baiser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backst es bei niedriger Temperatur, bis es trocken ist. Lass sie komplett auskühlen, bevor du sie servierst, für die beste Textur.
Kreative Möglichkeiten, vegane Baisers in Desserts zu verwenden
Vegane Baisers eröffnen eine Welt voller Möglichkeiten in der Dessertkreation. Du kannst deine Leckereien mit diesen kreativen Anwendungen aufwerten:
- Pavlova: Garniere eine mit Früchten gefüllte Pavlova mit veganem Baisers für ein elegantes Dessert.
- Tarts: Verwende Baisers als Topping für Zitronen- oder Schokoladentarts, um eine leichte Textur hinzuzufügen.
- Kekse: Integriere Baisers in Kekse für einen chewy, luftigen Biss.
- Eiscreme: Mische Baisers unter vegane Eiscreme, um eine fluffige, leichte Konsistenz zu schaffen.
Experimentiere mit diesen Ideen und schau, wie vegane Baisers dein Dessert-Erlebnis verwandeln. Genieße die Vielseitigkeit und Freude, die sie deinen kulinarischen Kreationen bringt.